Приблизителен грамаж за 1 бр продукт: 1.10 кг

Клас II

Ананасът (Ananas) е род тревисти растения от семейство Бромелиеви (Bromeliaceae).

Родът произхожда от Южна Америка.

Известни са над 15 вида ананас, като някои от тях имат допълнителни кръстоски от 5 – 6 варианта. Предполага се, че през 1493 г. когато Христофор Колумб открива остров Гваделупа от Малките Антилски острови се превръща в първия европеец, който за първи път срязва плод на ананас. Днес ананасът се отглежда в тропически райони като Флорида, Мексико, Централна Америка, Южна Америка, Хавайските острови, Филипините, Куба и остров Реюнион.

Цъфтежът продължава 15 – 20 дни и в резултат се образува приличащо на шишарка мощно златисто-жълто съплодие, представляващо множество завръзи. Плодът (съплодието) е едър (достига до 5 kg), сочен, със сладък вкус. Не съдържа семена. Сокът му има жълтеникав цвят, с богато съдържание на витамините А, В и С. Може да се консумира в сурово състояние след обелване на твърдата му наподобяваща люспи кора и отстраняване на централната твърда, богата на влакна част.

Съплодията на ананаса са ценен хранителен продукт. Благодарение на комплекса от биологично активни вещества плодът притежава полезни свойства: стимулира храносмилането, хигиенизира червата, намалява вискозитета на кръвта. По-голямата част от реколтата се консумира в преработено състояние – под формата на консерви (най-вече компоти и сокове).

Обаче трябва да се има предвид, че суровият, особено не добре узрелият ананас съдържа значителни количества бромелайн и папаин, които разграждат белтъчините. По тази причина не се препоръчва употребата на ананаса при болести на храносмилателните органи. При консумация на по-голямо количество суров плод е възможно да се почувства не само пощипване на езика и устните, но и да се появят малки кървящи рани.

В листата на ананаса се съдържат многочислени здрави влакна, благодарение на което ананасът се използва и за технически цели – като влакнодайна култура.