Клас II

Червеният лук е известен също като лилав лук в някои европейски страни. Той е сорт на растението Allium cepa или както разговорно го наричаме - лук. Има лилаво червена кожа и бяло месо, оцветено в червено. Главна разлика се наблюдава в цвета - червено-виолетов.

Плодът е средно едър, мек и деликатен на вкус. Горчивината, характерна за лука, при този сорт отсъства и вместо това се усеща сладост.

Почти всички сортове червен лук, които съществуват днес, имат азиатски произход, според ботаниците идват от централните части на Азия.

Съществуват и европейски сортове. Този от остров Мадейра също е определено сладък и се смята, че от него е възникнал съвременният кримски лук.

Основната му употреба е в кулинарията, но кожата му се използва и като багрило.

Червеният лук често се консумира в сурово състояние, добавен към салати, за да внесе повече наситен цвят в тях. Предлага се и печен на скара или приготвен с други храни.

Консумира се през цялата година, а за да стане по-малко остър може да се накисне във вода. Той е нискогликемична храна, тъй като съдържа съвсем малко въглехидрати за сметка на фибрите и влакната. Наред с останалите видове, червеният също съдържа флавоноиди, антоцианини и други съставки с мощно действие за съхраняване здравето на тялото. Химическият му състав заслужава специално внимание и е добре да се познава.