Състав:
Говеждо месо 99%, сол, натурални подправки.
Съхранение:
Да се съхранява на сухо и хладно място и след отваряне да се съхранява в хладилник при температура до 4°C за 48 часа.
Говеждото месо е месо, получавано от говеда, употребявано от хората за храна.
История на говеждото месо
Говедата са тревопасни животни, развъждани векове наред от хората, населявали Азия, Европа, Близкия изток и Северна Африка. Смята се, че за първи път говедата са приобщени към селското стопанство именно в близост до нашите земи – остров Крит и северната част на Анадола.
Първоначалните говеда били много по-големи от днешните представители, а според някои са били дори по-големи от впрегатния вол. С течение на времето първородственият вид отстъпва място на изкуствено развъжданите и селекционирани породи, силно ценени от древните хора, заради високата стойност на говеждото месо и мляко, както и кожата.
През стотици поколения, насочени селекции от дадени видове били отглеждани за месо, а други – специално за мляко. Днес съществуват няколкостотин вида говеда и многобройни изкуствени селекции. Доказано е, че вкусът и жилавостта на месото зависят както от породата, така и от възрастта и начина на отглеждане на говедата.
Състав на говеждото месо
Говеждото месо съдържа вода и белтъчини, голямо количество калий и натрий. В състава му влизат голям брой витамини – Е, К, В6 и В12, минерални вещества – фосфор, магнезий, манган, мед, селен, желязо, тиамин, цинк, холин. В говеждото месо има аспарагинова киселина, аланин, аргинин, глутаминова киселина, цистеин, хистидин, триптофан и други.
100 g говеждо месо съдържат приблизително 155 калории, 20 g белтъчини, 7 g мазнини, 0 g въглехидрати, 330 mg калий, 62 mg холестерол.
Избор и съхранение на говеждо месо
Говеждото месо се оценява според възрастта на говедото, количеството мазнина и степента на прошареност на парчето. Колкото по-прошарено е то, толкова е по-крехко и сочно. Цветът и текстурата също играят важна роля при избора на говеждо месо.
Първокласното говеждо е най-скъпо. В тази категория спадат най-ароматните и крехки меса. Добре е месото, използвано за храна, да бъде с яркочервен цвят и да се избягва говеждо, което има сивкав и дори уморен вид. Твърде голямото количество сок в опаковката е показател за вече размразявано месо, затова е препоръчително да се избягва.
Говеждото месо подобно на другите меса следва да се съхранява в хладилник или фризер.
Транжиране на говеждо месо
За предлагането на говеждата месо в магазинната мрежа или съхранение при домашни и промишлени условия, се налага да се извърши разфасоване на трупа и подготовка на различни части от него по предназначиние за използване, качество и цена. Най-популярните системи за разфасоване са американската, аржентинската, великобританската и холандската. В България се използва класификатор за обрезки (прието название на cuts) по БДС, създаден още през 60-те години на миналия век и претърпял твърде малко развитие от тогава насам.
След разфасоване основни предлагани части говежда месо са:
Говеждо месо в кулинарията
Ребрата, рибицата и ребрените пържоли, контрафилето и каретата обикновено се готвят чрез суха топлина – печене във фурна, на грил или скара. Някои от тях могат да се сотират.
По-малко крехкото говеждо месо обикновено съдържа повече мускулна тъкан и по-малко мазнини. Затова е най-добре да се приготви чрез задушаване или продължително варене. По-жилавите говежди меса включват гърдите, плешката, шол, врат и бут.
За да се свари по-бързо говеждо месо, може да се начука с дървено чукче, а към водата да се прибавят 2 – 3 супени лъжици оцет. Препоръчва се говеждото месо да се комбинира със зеленчуци.
Говеждото месо е много благодатно за подправяне. Дафиновият лист е универсална подправка, с която може да се овкусява например телешко печено. Други много подходящи подправки са кимион, млян червен пипер, черен пипер, риган, мащерка, розмарин, кориандър, бахар, естрагон и градински чай. Някои подправки като джоджен, самардала, сминдух и чубрица обичайно не се възприемат като подходящи за овкусяване на говеждото.
Ползи от говеждото месо
Говеждото месо е един от най-добрите източници на витамин В12, освен това е източник на протеини. Витамин В12 участва в строежа на нервните клетки и поддържа кръвните и нервните клетки в добро състояние. В същото време то е с много ниско съдържание на мазнини. Говеждото месо е с високо съдържание на желязо, което го прави подходящо за консумация от подрастващите деца и бременни жени. Говеждото месо е ценен източник на цинк, който подпомага дейността на имунната система.
В говеждото месо съдържа креатин-фосфат, който играе решаваща роля за получаване на енергия от клетката.
Вреди от говеждото месо
Наред с ползите, консумацията на говеждо месо носи и някои негативи. Прекалено честата употреба на това месо е свързана с висок риск от сърдечни заболявания, освен това в него преобладават мазнините, които повишават нивата на лошия холестерол.
От своя страна холестеролът причинява затлъстяване. Умерената консумация на говеждо месо не би следвало да причини поражения, а напротив – осигурява на организма желязо и други необходими витамини и минерали.
Фирма „ЕСКЕЙП-ГРУП“ ООД е производител на птиче месо и яйца със значим дял на българския пазар повече от 17 години.
Фирмата е основател и член на управителния съвет на „Асоциация на промишленото птицевъдство“, чиято цел е да помага по всякакъв начин на своите членове, като защитава и отстоява икономическите интереси на птицевъдите и помага за разрешаването на проблемите им.
С цел да затвори кръга на нашето производство Консервената фабрика е създадена и позиционирана в гр. Търговище. Предмет на дейността е производство на месни, месо-зеленчукови и зеленчукови консерви в метални и стъклени опаковки под търговска марка „ИВЕРТА“.
Нашата мисия е производството на качествени, вкусни и чисти от адитиви продукти, в които крайния потребител да познае истинския вкус.
Продуктите и производството са сертифицирани и отговарят на всички изисквания на ХАЛАЛ стандарт, чието лого за по-голямо удобство стои върху горни картонени етикети с превод на английски, немски, френски и нидерландски език.
Начин на употреба: Стерилизиран продукт, готов за консумация. Месото е готово за директна консумация. Може да бъде и основа за разнообразни вкусни ястия.
Производители: „Ескейп-Груп“ ООД, гр. Търговище, ул. Скопие №19
Консервна фабрика „Иверта“ - Промишлена зона, гр. Търговище 7700, ул. „Преславско шосе“ №6, тел: 0878 350 117; 0878 350 118, e-mails: trade@iverta.bg, contact@iverta.bg, www.iverta.bg
Хранителни стойности | за 100 g |
---|---|
Енергийна стойност | 742kJ/177kcal |
Мазнини | 11,1 g |
От които наситени мастни киселини | 5,3 g |
Въглехидрати | 0,1 g |
От които захари | 0,0 g |
Белтъци | 19,2 g |
Сол | 1,5 g |
Обекти | Наличност |
---|---|
Варна | |
BulMag 15 Владиславово | В наличност |
BulMag 17 Grand Mall | В наличност |
BulMag 18 Uptown | Не е наличен |
Шумен | |
BulMag 2 Пазар | Не е наличен |
BulMag 3 Воаяж | Не е наличен |
BulMag 4 Добруджански | В наличност |
BulMag 5 Македония | Не е наличен |
BulMag 6 Тракийски | Не е наличен |
BulMag 7 City Center | В наличност |
BulMag 8 Тракийски | Не е наличен |
BulMag 10 Военна болница | Не е наличен |
BulMag 16 Боян Българанов | В наличност |
Търговище | |
BulMag 11 Трапезица | В наличност |
BulMag 12 Retail Park | В наличност |
BulMag 13 Пазар | В наличност |
BulMag 19 3-ти Март | В наличност |
Можете да видите адресите на всички наши магазини тук
* Посочената наличност не е в реално време и е възможно продуктът да бъде изчерпан или наличен.