В продължение на много векове "холодец" се е считал за ястие за простолюдието, тъй като съдържа предимно изхвърлени животински части, като крака и копита, опашки и уши. Остатъците от трапезите на богатите се превръщали в ястие за бедните. Смята се обаче, че Петър Велики също го е обичал, особено с кисело зеле и туршии.

Първото споменаване на конкретна рецепта за холодец е записано в кулинарната книга на Василий Левшин през 1816 година. Той предлага да се приготвя от говежди крака и уши.

От съветско време и до днес холодецът се смята за едно от основните ястия на новогодишната трапеза, както и на други зимни празници. Но с появата на хладилниците това ястие вече може да се приготвя по всяко време на годината.

За повечето чужденци това е доста странно ястие, но си заслужава да го разгледате по редица причини, а не само защото е наистина вкусно и питателно. Традиционният холодец съдържа много витамини. Честата му консумация ще ви осигури добра доза колаген, който ще ви помогне да подобрите състоянието на кожата и ставите си. Освен това той повишава имунитета ви и подобрява зрението. Точно това, от което се нуждаем през зимата!