Състав:
100% арабика - кафе на зърна
Съхранение:
Да се съхранява на сухо и хладно място.

DIO е първата пекарна за специално кафе в гр. Варна. Тя се роди от любовта ни към кафето, но истинската й стойност са хората, които създадоха духът на DIO, именно Вие нашите клиенти. Уникалността на DIO се изразява във взискателността към качеството на предлаганите кафета, съчетана с непретенциозност.

С годините DIO се превърна в символ за качество. Защото подбора на специално кафе / Specialty coffee е в основата на нашата мисия да развиваме кафе културата. Когато става въпрос за специално кафе във Варна, това е точното място, където можете да откриете различно на останалите, запомнящо се специално кафе.

Colombia ROM BARREL FERMENTATION е 100% арабика, събрана в региона Калдас в Колумбия. Това кафе е уникално със своята обработка, която е призната от ЮНЕСКО за „Културно наследство“ от 2011 г.

Плантацията е разположена на 222 акра между 1350 и 1470 метра в среднопланински район, почвата е богата на пепел от вулкана Невадо дел Руис и средната температура е между 21° и 25°. Беритбата се извършва ръчно с бране и черешите, като се подбират само добре узрелите.

Уникалното в процеса е, че след като бъдат отделени и измити ядките, те се оставят да ферментират за максимум 20 часа и след това се поставят в силозите. След като се постигне желаната влажност, кафето се поставя върху Marquesina, за да завърши естественото изсъхване. След това кафето се избира и се поставя в бъчви, които са съдържали "тафията" от ром най-малко 8 години и се оставя в тях за около 3 месеца. На всеки 30 дни се взема проба за анализ.

Единствената цел сега е да се постигне желания резултат: кафе с аромат и вкус на ром. Самото обонятелно усещане е поразително както със своята интензивност, така и със специфичните ароматни характеристики, които напомнят на ром и тирамису. Алкохолното обонятелно въздействие избледнява до усещане за черешов ликьор.

Кафе на зърна Dio Colombia Rom Barrel е специално кафеено издание, създадено за ценителите на нестандартни, дълбоки и силно ароматни кафе профили. Това кафе произхожда от Колумбия – регион, известен с висококачествените си арабика зърна, балансирана киселинност и богата ароматна палитра. В този вариант обаче класическият колумбийски характер е надграден чрез уникален процес на отлежаване в бъчви от ром, който придава напълно ново измерение на вкуса.

Процесът на отлежаване в ромови бъчви обогатява кафеените зърна с дълбоки, топли и комплексни ароматни нюанси. В резултат се получава кафе с ясно изразени нотки на карамелизирана захар, кафява тръстикова меласа, ванилия и леки тонове на сушени плодове. Фините дървесни акценти от бъчвата се преплитат с естествената сладост на колумбийската арабика, създавайки богат, почти десертен вкусов профил.

Dio Toscanini представя този продукт като премиум експериментален бленд, насочен към любителите на гурме кафета и алтернативни методи на обработка. Dio Colombia Rom Barrel е създадено с цел да предложи не просто кафе, а изживяване, което комбинира традиционната кафе култура с иновативни техники на ароматно обогатяване.

Кафето е под формата на цели зърна, което гарантира максимално запазване на ароматите до момента на смилане. Това е особено важно при бъчвено отлежали кафета, тъй като свежото смилане позволява пълно разгръщане на сложните ароматни съединения, натрупани по време на контакт с ромовите бъчви.

Кафе на зърна Dio Colombia Rom Barrel е подходящо за приготвяне на еспресо, както и на по-бавни методи като френска преса или филтър кафе, където неговият богат ароматен профил може да се разгърне постепенно. При еспресо се открояват плътни, сладки и ликьорни нотки, докато при филтър методите се усеща по-голяма комплексност и финес.

Това кафе е предназначено за хора, които търсят нещо различно от стандартните профили – напитка с характер, дълбочина и гурме усещане, подходяща както за специални моменти, така и за бавно и осъзнато кафе изживяване.

Със своя уникален процес на отлежаване в ромови бъчви, богат ароматен профил и балансирана колумбийска основа, Кафе на зърна Dio Colombia Rom Barrel предлага изключително и запомнящо се кафе изживяване, което съчетава традиция, иновация и гурме удоволствие във всяка чаша.

Вид: Арабика
Сорт:
Ниво на изпичане: CITI / MEDIUM
Произход: Калдас, Колумбия
Реколта: LOT 25
Процес на сушене: ферментация в бъчва от ром
Клас: Outstanding
SCA 91

Производител: Пекарна за кафе „DIO“
Оператор: „Делта Шипинг Сървисиз“ ЕООД
Адрес: гр. Варна, ул. „Тодор Икономов“ №1
Мобилен телефон: 0895/451-552
e-mail: office@coffeemarket.bg
www.coffeemarket.bg