Изчистете скумрията много добре и махнете главите. Нарежете я на дебели парчета и ги подредете в тенджера, на дъното на която сте наръсили морска сол. Отгоре също я покрийте с морска сол. Оставете я за 12 часа така на студено под лек наклон. Целта е морската сол да извлече кръвта от рибата.

След 12 часа се приготвя т.нар. студена саламура, като в 2 л вода се разбъркват морска сол, оцета, нарязания на полумесеци лук и големи глави счукан чесън. Поръсва се със счукания черен пипер и се слагат 3-4 дафинови листа.

Проверете готовността на саламурата с прясно яйце - когато го пуснете в саламурата, трябва да се показва върхът му в размер около 5 ст. Ако не е така, се добавя още сол.

Отцедената от кръвта риба се слага в саламурата за 48 часа, като е нужно да се бърка 2-3 пъти дневно. Маринованата риба се отцежда за няколко часа. Запържва се олио и всяко парче риба се потапя в олиото и се подрежда в буркани.

Долива се малко от саламурата в бурканите, затварят се добре и се стерилизират за 1/2 час. По желание по време на реденето може да добавите нарязани, кисели краставички, моркови, грах, гъби. Съхранявайте бурканите маринована Скумрия на студено.

Фирма Ариел Фиш ООД е основана през май 2010 г. с предмет на дейност преработка и търговия на риба, рибни продукти и лед.

Фабриката се намира в с. Въглен, на около 9 км от центъра на гр. Варна. Административните, производствените и складовите помещения са изградени върху собствена земя с площ 3 450м².
Фирмата функционира съгласно действащото в Република България законодателство, всички изисквания по НАССР стандарт, както и изискванията по Регламент ЕО 852/2004 и Регламент ЕО 853/2004.
Всички производствени процеси в предприятието се извършват с модерно оборудване и при постоянен технологичен контрол. Благодарение на въведената от нас система за контрол на качеството и безопасност на продукцията, ние контролираме всички критични точки на производствения процес – от влагането на суровините, хигиената, условията на труд, транспорта и доставянето на продукцията до крайния клиент. Разполагаме със собствен хладилен транспорт, с който извършваме доставка до нашите клиенти на територията на цялата страна.
Продуктите с марка „АРИЕЛ ФИШ“ са добре познати на българския потребител и присъстват трайно в почти всички по-големи магазини и супермаркети. Нашето производство включва богата гама мариновани, пушени, веяни, кайзеровани продукти, ароматни рибни филета и по-специално – разбити хайвери, с отлично качество и вкус.

Производител: Ариел Фиш, село Въглен, област Варна, тел: 0896 603 461, e-mail: office@arielfish.com, www.arielfish.com