Състав:
млян бял пипер
Съхранение:
на сухо място, при стайна температура, без пряк достъп на слънчева светлина

Белият пипер е белен черен пипер и има почти същия лютив вкус, но малко по-различен аромат. Предпочитан е за светли ястия.

Подправката Бял пипер млян представлява стритите на прах ядки, намиращи се във вътрешността на напълно зрелите плодове на черния пипер (Piper nigrum). У нас най-разпространен е именно черният пипер, но с малко повече постоянство в магазините за деликатеси могат да се намерят и зеления и бял пипер.

Белият пипер са узрелите плодове на растението Piper nigrum, от което се добива и черният пипер. Цветът на пипера зависи от степента на зрялост на плодовете и начина на обработката им – при белия пипер е отстранена външната ципа на плода, което определя по мекия му вкус. Белият пипер се предпочита в ястия с по-светъл цвят, за да не променя външния им вид.

Подправките бял пипер, черен пипер и зелен пипер са плодовете на едно и също растение – /Piper nigrum/ от семейство Пиперови. Произлиза от Индия, където и до днес се среща диворастящо в тропическите джунгли. Дългите му стъбла пълзят и се увиват по високите дървета. В естествената си среда може до достигне до 15 метра височина.

Цветът на пипера – бял, черен или зелен, се определя от степента на зрялост на плодовете и обработката им.

Черният пипер се добива от полуузрелите плодове на растението. След изсушаването външната обвивка на зрънцата се втърдява, набръчква и става черна на цвят.

Белият пипер са напълно узрелите плодове, които са червени на цвят. След обирането им те се оставят няколко дни да ферментират, след което се обработват, за да се премахне ципата и да остане само ядката, която е бяла на цвят. Понякога белият пипер се получава от черен пипер, като се остъргва черната обвивка на зърната.

Белият пипер има по-мек вкус, не е толкова лютив, колкото черния и не дразни стомаха. Двете подправки са взаимозаменяеми в кулинарията. Белият пипер често се предпочита при ястия с по-светъл цвят.

Зеленият пипер се бере докато плодовете са зелени. Има силен аромат и по-мек вкус. Използва както изсушен, така и консервиран в саламура. Подходящ е за салатни дресинги и сосове.

Различните видове пипер често се комбинират помежду си и се продават като шарен пипер. В шарения пипер обикновено се добавя като съставка розов пипер, който се добива от съвсем различно растение.

Страна на произход: Виетнам

Производител: Биосет ООД, гр. Пловдив 4004, ул. Кукленско шосе №28, тел.: +359/32 67 40 40, e-mail: office@bioset-bg.com, www.bioset-bg.com.

За марката:
„БИОСЕТ ООД“ е създадена през 1994 година в град Пловдив.
Основната дейност на фирмата е производство, пакетаж и реализация на вътрешния пазар и за износ на над 880 артикула: десертни нишестета и натурални кисели за деца, корнфлейкс, мюсли, овесени ядки, диетични храни, мляко и млечни продукти, топли напитки на прах, широка гама артикули за домашното сладкарство, билков, плодов, зелен и черен чай, червен пипер, всички видове подправки и смеси от тях.
В производствения процес са ангажирани над 150 души, като за всяко от производствените направления са обособени екипи.
Прецизната технология и отличната организация, качествените суровини, непрекъснато обновяване на произвежданите артикули и високият професионализъм превърнаха БИОСЕТ ООД в неоспорим лидер на пазара у нас, чиято продукция се възприема от потребителите като марка - еталон за качество, на която могат да се доверят.
Главен прироритет на БИОСЕТ ООД е високото качество на произвежданата продукция.
БИОСЕТ ООД е единственият производител на подправки в България, носител на два златни медала от Международния пловдивски панаир; на грамота от Федерацията на потребителите и на сертификат IFS - висше ниво (международен стандарт на храните).
БИОСЕТ ООД разполага с две собствени производствени бази с обща площ от 30 000 квадратни метра и собствена дистрибуторска мрежа, обхващаща цялата страна.
Освен за вътрешния пазар БИОСЕТ ООД произвежда и значителен обем продукция за експорт.
В резултат на иновативното мислене на ръководния екип и ангажираността на работещите във фирмата, БИОСЕТ ООД непрекъснато увеличава производствените си мощности, продуктовата си номенклатура и разширява своите пазарни позици.