Пелинът е ароматизирано българско вино, произведено по специална технология.

Действителното му алкохолно съдържание може да бъде по-ниско от 14,5 обемни процента, а захарното му съдържание е не по-малко от 45 грама на литър. Специфичните вкусови и ароматни характеристики на виното „пелин“ се дължат изключително на добавянето на билки от рода пелин. Вината от типа на българския „пелин“ са известни още от древността. Те са използвани за укрепване на организма и подпомагане на храносмилането, а по-късно добиват популярност с лекотата, с която се пият. В България е популярна търговската марка „Осмарски пелин“. Пелинът се консумира охладен, като аперитив или с ароматни ястия и сирена.

Във Винарска изба “Осмар” се произвежда бял и червен пелин.

Името на виното “Осмарски пелин” съчетава мястото на производството му и преобладаващия аромат на билката пелин. Вино “Пелин” започва да се произвежда в края на 19-ти век от неизвестен жител на с. Осмар, който се е опитвал да съчетае аромата на горските билки и вкуса на виното. В началото до средата на 20ти век, това дъхаво вино търпи промени, за да се доближи до днешния си вкус, като се прибавят нови билки и плодове.
“Осмарски пелин” е от категорията качествени вина, полусухи и ароматни. Напитката е с балансиран, хармоничен леко тръпчив и сладко-горчив вкус в основата на който е старо вино смесено с повече от 30 горски билки и плодове. Букета от билки и плодове правят “Осмарския пелин” напитка с тонизиращо и лечебно въздействие добре известно на неговите ценители.

Рецептата на прочутия „наложен пелин” едва ли някога ще бъде напълно споделена от собствениците макар, че производственият процес може да бъде видян от всеки, посетил избата.

В дъбови бъчви от 5 тона се налагат плодове – грозде от сортовете болгар, димят и хамбурски мискет около 3 хил. кг., ябълки , дюли, билки и така докато се напълни 2/3 от съда. Допълва се с - вино бяло или червено, от което зависи дали пелина ще е бял или червен. Зърната постепено сами се пукат и дават естествена газировка и сладост. Следва магическото смесване между плодове, билки и вино продължаващо 45 дни. И ако навън е стегнала бяла зима се получава най-вкусния еликсир.

Съдържание на алкохол: 10% об.

Произведено и бутилирано от: „Винарска изба Осмар“ ООД, България, община Велики Преслав, село Осмар, ул. „В. Коларов“ №1, тел: +359 889 314825, e-mail: shop@osmarpelin.com, www.osmarpelin.com

Село Осмар се намира между градовете Шумен, Велики Преслав и Търговище, скътно в южните поли на Шуменското плато, точно под най-високата му точка - "Търнов дял".