Състав:
брашно (Т600), сол, мая, олио, закваска, сусам, сминдух, яйца
Алергени:
глутен, млечни, ядки, яйца

Пърленка е името, с което в някои фолклорни области на България наричат вид тънка питка, с дебелина и големина колкото малка или средна пица. Тези питки наподобяват по технология на приготвяне традиционните родопски катми. Пекат се на сач, както и катмите, но тестото е обичайното хлебно и дебелината им е малко по-голяма.

В някои краища на България пърленка казват и на катма, която се приготвя по този начин.

Пърленките обикновено се консумират топли и гарнирани с бяло саламурено сирене и лютеница. Обичайният начин на гарниране е лютеницата да се намазва изцяло върху пърленката и по нея да се поръси натрошено бяло сирене. Може да се приеме, че пърленката е български аналог, или дори първообраз на популярната италианска пица.

В случаите когато пърленките са тънки като мекици или като катми, те се навиват на руло, в което има поставена някаква плънка. При този начин на консумиране, тя прилича на традиционния арабски дюнер, приготвен от лаваш с меснозеленчукова плънка.

Ако решите да правите пърленки със сирене и някой ви каже, че няма да яде от тях, да знаете, че лъже. Лъже, защото няма човек, който да остане безразличен от аромата, който се носи, докато се изпичат в тигана. Тесто, в което има масло и сирене, съскащо примамливо от високата температура… После може да си го поръсиш с чубрица или шарена сол. Дори само пърленката ти стига да се нахраниш! А на какви ли кулинарни вълшебства е способна домакиня, която започва вечерта с това чудо!

Да се направят пърленки със сирене е по-скоро пипкаво, отколкото трудно. Тестото си е стандартно – брашно, вода, мая, сол. Имате малко повече работа по добавянето на сиренето и маслото и самото оформяне на пърленките. Истината обаче е, че всяка неустоима хапка от тях си струва времето, което ще им посветите. Това е храна, направена с отношение и любов и те се усещат дори само от факта, че се захващате с подобно готвене.

Ако искате вашите пърленки да са по-ефектни и красиви, може да ги изпечете на оребрен тиган. А като почитатели на къмпингуването сме просто длъжни да споделим с вас, че можете да си ги приготвите и при импровизирани условия. Правили сме ги няколко пъти – на открито, сред природата са още по-вкусни. И ще бъдат двойно по-оценени.