Състав:
суха инстантна мая (Saccharomyces cerevisiae), емулгатор: Е 491
Съхранение:
на сухо място, при стайна температура, без пряк достъп на слънчева светлина

Инстантната суха мая (IDY) е сбъдната мечта за всеки домашен пекар. Това е мая на прах, състояща се от милиони дехидратирани едноклетъчни организми. Когато тези организми срещнат вода, те се хранят със захар и нишесте в тестото, произвеждайки въглероден диоксид и алкохол. Това ще накара тестото ви да втаса. Благодарение на съвременната наука, този вид мая може да се добавя директно към брашно или вода и следователно не е необходимо да се активира първо, за разлика от брат си активна суха мая (ADY).

Думата „мигновено“ в IDY се отнася до скоростта на хидратация на дрождите. IDY е по-концентриран от ADY. Поради разликите в съдържанието на влага между IDY и ADY, правилото е да се използва 25% по-малко IDY от ADY, за да се постигнат подобни скорости на ферментация.

Сухата инстантна мая на „Биосет“ е подходяща за употреба при приготвянето на хляб, козунаци и фини печива, като гарантира бухнала и пухкава консистенция на тестото в едно пакетче за 7 грама, което е достатъчно за 500 грама брашно. Не е необходимо да се разтваря във вода. Препоръчително е след отваряне на пакета цялото количество мая да се използва, тъй като в отворен пакет не може да се гарантира запазване на качеството на маята повече от ден-два. Брашното се пресява и се смесва с маята. Добавят се останалите продукти по рецептата и се замества тесно, което се оставя да втаса, докато удвои обема си.

Необохдими продукти:

1. 500 грама бяло пшенично брашно
2. 300 мл прясно мляко (вода)
3. 150-200 грама сирене
4. 2 яйца
5. 2 чаени лъжички захар
6. 1 чаена лъжичка сол
7. 1 пакетче суха мая „Биосет“

Начин на приготвяне: Сухата мая се смесва с половината брашно, захарта и солта, към които постепенно се добавят затопленото мляко (вода), предварително разбитите 1 яйце и 1 белтък и 2 супени лъжици олио. Тестото се омесва с останалото брашно на мекото тесто. Оставя се на топло да втаса, докато удвои обема си (около 30 минути), след което се разделя на 2 топки, които се разточват на 0,5 сантиметра. Намазват се с олио, разделят се с нож на 8 триъгълника, като в основата на всеки триъгълник се слага натрошено сирене, навиват се на кифлички. Оформените общо 16 броя кифлички се подреждат в предварително намаслена кръгла тавичка под формата на слънце (поставя се една в центъра като се оформя на кръг и около нея се подреждат останалите 15 броя кифлички като слънчеви лъчи). Оставя се на топло да втаса за още 20-30 минути, след което се намазва отгоре с отделения предварително жълтък, разбъркан с 1 ч.л. олио, и се поръсва със сусам, черен кимион или микс от семена „Биосет“. Пече се на 180-200°C за 40-45 минути в предварително загрята фурна.

Производител: Биосет ООД, гр. Пловдив 4004, ул. Кукленско шосе №28, тел.: +359/32 67 40 40, e-mail: office@bioset-bg.com, www.bioset-bg.com.

За марката:
„БИОСЕТ ООД“ е създадена през 1994 година в град Пловдив.
Основната дейност на фирмата е производство, пакетаж и реализация на вътрешния пазар и за износ на над 880 артикула: десертни нишестета и натурални кисели за деца, корнфлейкс, мюсли, овесени ядки, диетични храни, мляко и млечни продукти, топли напитки на прах, широка гама артикули за домашното сладкарство, билков, плодов, зелен и черен чай, червен пипер, всички видове подправки и смеси от тях.
В производствения процес са ангажирани над 150 души, като за всяко от производствените направления са обособени екипи.
Прецизната технология и отличната организация, качествените суровини, непрекъснато обновяване на произвежданите артикули и високият професионализъм превърнаха БИОСЕТ ООД в неоспорим лидер на пазара у нас, чиято продукция се възприема от потребителите като марка - еталон за качество, на която могат да се доверят.
Главен прироритет на БИОСЕТ ООД е високото качество на произвежданата продукция.
БИОСЕТ ООД е единственият производител на подправки в България, носител на два златни медала от Международния пловдивски панаир; на грамота от Федерацията на потребителите и на сертификат IFS - висше ниво (международен стандарт на храните).
БИОСЕТ ООД разполага с две собствени производствени бази с обща площ от 30 000 квадратни метра и собствена дистрибуторска мрежа, обхващаща цялата страна.
Освен за вътрешния пазар БИОСЕТ ООД произвежда и значителен обем продукция за експорт.
В резултат на иновативното мислене на ръководния екип и ангажираността на работещите във фирмата, БИОСЕТ ООД непрекъснато увеличава производствените си мощности, продуктовата си номенклатура и разширява своите пазарни позиции.