Основателят на марката Джордж Балантайн е роден и израснал в обикновено шотландско семейство. През 1927 г. напуска родния си дом и се установява в Единбург. С течение на времето той отваря собствен магазин за хранителни стоки в столицата на Шотландия и след 10 години става успешен търговец на алкохол. Синът на Джордж, Балантайн младши, развива бизнеса на баща си и през 1872 г. основава магазин в Глазгоу, продаващ широка гама от спиртни напитки и тютюневи изделия от цял свят. До края на 1860-те години Джордж Балантайн, с трима сина и един внук, разширява компанията, като отваря нови клонове, включително в Глазгоу, и става производител на смесено уиски. През 1895 г. кралица Виктория предоставя на George Ballantine & Sons кралски патент за доставка на алкохол на кралския двор.

През 1903 г. семейният бизнес на Ballantyne получава кралска харта за търговия с вина и други алкохолни напитки в цяла Шотландия, както и в много части на Англия и Ирландия.

Ballantine's Finest е представен на света през 1910 г., а 20 години по-късно ценителите на отлежалите сортове приветстват 17 и 30-годишния Ballantine's . В края на 30-те години компанията продължава бързото си развитие. През 1938 г. Ballantine's получава герб, който потвърждава неговото благородство и висок шотландски произход. Гербът, който и до днес украсява всяка бутилка Ballantine's , изобразява всички етапи от производството на тази легендарна напитка. През 1960 г. Ballantine's 12 YO е представен на света , а 33 години по-късно 21-годишната смес започва своя поход.

През 2006 г. Sandy Hislope стана 5-ият блендер на Ballantine в 180-годишната история на компанията.

Ballantine's е най-продаваното шотландско уиски в Европа и скоч в света. Днес тя продава повече от 6 милиона деветлитрови кутии годишно. Това е един от най-влиятелните и уважавани спиртни напитки, който също има много специален и уникален стил, характерен за цялата линия уиски. В бленда Ballantine's уискитата Glenburgie и Milfoduff играят специална роля . Glenburgie носи плодова сладост на Ballantine's с нотки на круши и ябълки, докато Miltonduff добавя флорални и билкови нотки, както и приятна ванилова сладост.

Ballantine's е класическо блендирано шотландско уиски, напитка, спечелила наистина световна слава през своята над 180-годишна история.