Състав:
зеле, свинско месо, ориз, лук, морков, олио, черен пипер, сол, захар, доматено пюре, босилек.
Съхранение:
Да се съхранява на сухо и хладно място, при температура до +4°C

Зелеви сарми са традиционно ястие, известно със своето богатство от вкусове и аромати, което се приготвя чрез завиване на плънка от ориз и месо в кисело зеле. Това ястие е любимо на много народи и се приготвя по различни начини, като същевременно е символ на семейни събирания и празнични трапези.

Основни съставки и характеристики:

1. Кисело зеле: Зелевите сарми започват с основната съставка – киселото зеле. То придава на ястието уникален вкус, комбинирайки леко киселост и соленост, която обогатява и балансира вкусовете на плънката. Киселото зеле е също така източник на витамини (особено витамин C) и фибри, които поддържат храносмилането и имунната система.

2. Месо: За приготвянето на плънката традиционно се използва свинско месо, което е нарязано на ситни парченца или смляно. Това придава на сармите богат и наситен вкус. В някои варианти се комбинира с малко телешко или пилешко месо, за да се постигне по-леко ястие. Месото е отличен източник на протеини, желязо и витамини от група B, които играят важна роля в метаболизма и поддържането на енергийни нива.

3. Ориз: Към месото се добавя ориз, който не само допълва плънката, но и я прави по-лека и сочна. Оризът абсорбира вкусовете на месото и подправките, като придава на ястието една балансирана текстура. Той е богат на въглехидрати, които осигуряват енергия, и също така съдържа малко количество фибри.

4. Подправки: В зелевите сарми се използват различни подправки, които добавят богатство към вкуса. Основни подправки са сол, черен пипер, червен пипер и кимион, които придават дълбочина на аромата и допълват вкусовете на месото и зелето. В някои рецепти се добавят и чушки, чесън и дафинов лист, които придават още по-голяма ароматна сложност.

5. Сос и приготвяне: За да бъде ястието сочно и вкусно, зелевите сарми се варят в ароматен бульон, който се приготвя от месо, зеленчуци и подправки. Съществуват и варианти, при които в бульона се добавят домати или доматено пюре, които придават допълнителна киселинност и сладост, балансирайки вкуса на ястието.

Процес на приготвяне:

1. Подготовка на зелето: Първата стъпка е подготовката на киселото зеле. Ако листата на зелето са твърде дебели, те трябва да се разрязват или се бланшират, за да станат по-меки и лесни за завиване.

2. Приготвяне на плънката: За плънката се смесват свинско месо, ориз, лук и подправки като черен пипер, червен пипер и кимион. Всичко се разбърква добре, за да се получи равномерно смесена плънка. Ако се желае по-сочна плънка, се добавят и малко мазнина или бульон.

3. Завиване на сармите: Всяко листо от киселото зеле се напълва с малко количество от плънката и се завива на малки рулца. Това се повтаря с всички листа и плънка.

4. Готвене: Сармичките се подреждат в голям съд и се заливат с бульон или вода, в който може да се добави малко дафинов лист и черен пипер за допълнителен аромат. Ястието се готви на слаб огън, обикновено 1.5 до 2 часа, за да може плънката да се приготви добре и да се пропият всички вкусове.

5. Поднасяне: Зелевите сарми се сервират горещи, като често се съчетават с различни гарнитури като кисело мляко или пюре от картофи. Могат да се добавят и малко прясно изцеден лимонов сок или малко масло за допълнителна сочност.

Предимства на ястието:

1. Пълноценно и балансирано: Зелевите сарми съчетават в себе си всички важни хранителни вещества, които са необходими за поддържане на енергийния баланс на организма. Те са източник на протеини от месото, въглехидрати от ориза и фибри от киселото зеле.

2. Богати на витамини и минерали: Киселото зеле е изключително полезно, тъй като съдържа витамини C, K и микроелементи, които спомагат за здравето на имунната система, костите и кожата.

3. Събуждат вкусовете на традицията: Зелевите сарми са символ на семейни традиции и уютни моменти. Те често се сервират по време на празници и специални събирания, като същевременно носят топлина и уют в зимните месеци.

4. Възможности за адаптиране: Макар традиционно да се приготвят със свинско месо, зелевите сарми могат да бъдат адаптирани за различни вкусове. Могат да се направят вегетариански или да се използва различен вид месо за разнообразие.

5. Лесни за съхранение: Сармичките могат да се съхраняват в хладилник за 2-3 дни и дори да се замразяват, което ги прави удобни за приготвяне в големи количества.

Вносител: Берьозка Трейдинг ЕООД, село Бенковски, област Варна, България, тел: +359877666296, www.berezka.bg