Брашното от земна ябълка е подходящо за влагане в различни продукти за хранене, като ги обогатява с инулин, пектин, минерали, витамини и фибри. Има диетични, диабетични и биопротекторни функции. Не съдържа захар, подходящо за директна употреба.
Модифицира микрофлората на дебелото черво, съдейства за нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт, отстранява запека. Снижава равнището на лошия холестерол, триглицеридите, фосфолипидите и глюкозата в кръвта, подобрява обмяната на липидите. Отлично средство срещу запек. Регулира телесното тегло.