Картофите (Solanum tuberosum) (диалектно са известни като компири, барабой и пата̀ти) са многогодишни растения от род Кучешко грозде на семейство Картофови (Solanaceae), отглеждани обикновено заради техните съдържащи скорбяла грудки (клубени). Картофите са най-широко отглежданите сред клубеновите растения в света и са на четвърто място по обем на суровата продукция (след ориза, пшеницата и царевицата), но това челно място се дължи на високото съдържание на вода в клубените в сравнение с другите култури.

Картофът произлиза от Южна Америка, вероятно от района, заеман от днешните Перу, Боливия и Чили. Картофите съставляват важна част от културата на Андите и фермерите отглеждат много разновидности, притежаващи голямо разнообразие на цветове и форми. Те се разпространяват в останалата част на света след контакта на европейците с Америка в късния 15 и ранния 16 век. В Южна Америка се срещат над 200 диворастящи вида.

Рецепта за пресни картофки на фурна:

1. Малките пресни картофки се измиват добре, заливат се с вода в тенджера и се варят за 8 минути.
2. После се отцеждат и се прехвърлят в тава върху хартия за печене.
3. Поръсват се със сол и черен пипер, напръскват се с малко олио и тавата се раздрусва, да се овалят в мазнината от всички страни.
4. Пече се в загрята фурна на 200 градуса с вентилатор до златисто.
5. Изваждат се печените картофки в чиния.
6. Поръсват се с нарязан пресен копър, може и чесън, и сервираме със зеленчуци.
7. Много вкусни бейби картофки, добър апетит!