Куркумата е тревисто растение с ярко оранжев корен, което я прави изключително подходяща за натурален оцветител. Използва се в кулинарията, медицината и хранителните добавки. Запознайте се с ползите от нея и изпробвайте рецепти, в които бихте могли да я добавите.

Нейният богат витаминен и минарален състав я правят все по-позната на хората със здравословен хранителен режим. Наричана е още „златния корен на живота“. Куркуминът е съединение, което е част от състава на куркума. Той има способността да пречиства организма и е много полезна част от всеки детокс режим.

Интересен факт за куркумата е, че се абсорбира трудно и в минимална степен, ако се консумира самостоятелно. Нужно е да се комбинира с черен пипер, за да се увеличи драстично абсорбацията й от нашия организъм. Реакцията между куркумин и пиперин (най-важните за нас съставки на двете подправки) позволява свойствата им да се разгърнат в максимална степен в човешкото тяло. Загряти на тигат и смесени с малко зехтин се превръщат в здравословна „бомба“ за метаболизма.

Обикновената куркума (Curcuma longa) е вид многогодишно тревисто растение от семейство Джинджифилови (Zingiberaceae), достигащо височина до 1 метър, със силно разклонено коренище. Коренът на растението се използва както в медицината, така и в кулинарията. Има силно изразен оцветяващ в жълто ефект благодарение на 2 – 5 % съдържание на пигмента куркумин в корена и специфични вкусови качества, съдържа и 5% есенциални мастни киселини. Обирането на коренищата започва след като пожълтеят листата на растението. За негова родина се смята Югоизточна Азия, но се отглежда и в Китай, Виетнам, Индонезия, Япония, Шри Ланка, страните от Карибския басейн и др. Поради красивите си цветове в България се отглежда и в саксии с декоративна цел. Стрити на прах, коренчетата имат ярък оранжев цвят и дори съвсем малко количество оцветява ястията в жълто. За оцветяване и овкусяване на 4 порции е достатъчно количество, равно на ¼ чаена лъжичка.

Куркумата е един от основните компоненти на индийската подправка къри. В Индия щедро се добавя към ориз, яйца, къри и други гозби, а заради цветовата прилика с шафрана се нарича още и „шафранът на бедните“.

В промишлеността се използва масово като оцветител на маргарини, сирена, ликьори, сладолед, кексове, портокалов сок, бисквити, сосове и е известен като хранителна добавка Е100. Използва се да предпази храните от слънчевата светлина.

Въпреки че отдавна се използва в аюрведическата медицина, където е позната като haridra,[3] не съществуват достатъчно научни доказателства, че куркумата или куркуминът могат да се използват за лечение на която и да е болест.