Състав:
бисквити, кондензирано мляко, лимон, яйца, сметана
Алергени:
глутен,яйца,млечни

Пай е ястие или десерт от ронливо маслено тесто с плънка.  Тестото се замесва от брашно, сол, студено масло и малко ледена вода. За сполучливо маслено тесто брашното се пресява заедно със солта. Добавя се студеното масло нарязано на кубчета и с бързи движения на пръстите продуктите се разрохкват, добавя се студена вода (обикновено 2-3 лъжици са достатъчни) и продуктите се замесват за кратко, докато се съберат на топка. Водата винаги се добавя по малко, докато тестото се оформи. Прекалено много вода ще го направи жилаво и трудно ще се работи с него.

За да е хрупкаво тестото, маслото не трябва да се е разтворило напълно в брашното. За това се слага студено и се замесва бързо. Хубаво е вместо с ръце (те отделят топлина), тестото да се замеси с подходящ уред. Но при липса на такъв, ръцете могат да се охладят предварително в студена вода, след това се подсушават добре. Дългото омесване на тестото също ще го направи жилаво, за това се работи бързо.

За да се предотврати слягане и „разтапяне“, тестото се увива в прозрачно фолио и се охлажда в хладилник преди да се разточи и опече. Освен това, времето през което тестото е в покой ще му позволи да придобие еластичност. В рецептите, в които тестото се разточва, обикновено това се прави веднага след като е замесено, слага се във формата, в която ще се пече и тогава се охлажда.

Тестото се надига и бухва докато се пече. За да се избегнат шупли, то се набожда с вилица или се покрива с бобени зърна, сложени в хартия за печене. След като изтекат 2/3 от времето за печене, зърната се махат и тестото се допича, докато придобие златист цвят.

В някои рецепти за сладък пай се използва сладко ронливо маслено тесто. За целта, при замесването се добавят 1-2 супени лъжици захар.

Във френската рецепта за маслено тесто към продуктите се добавя и жълтък. Това тесто най-вече се използва за тарти, тарталети или рецепти за английски флан (плодова пита).

Соленият пай може да се напълни с месо или зеленчуци, които се покриват с картофено пюре или тесто. Сладкият пай, обикновено се пълни с плодове, плодови желета, сладка или крем. Върху сладкият пълнеж се разстила тесто по цялата повърхност на пая или се нареждат ленти от тестото.

Лимоновият пай най-често се приготвя с маслено тесто за основа, лимонов крем за пълнеж, а отгоре се покрива с разбити белтъци, които се запичат за кратко.